Boulanger au sein de la coopérative Graines de vie à Grez-Doiceau (Nethen), Martin propose du pain au levain, fabriqué de façon artisanale à partir d’ingrédients bio et cuit au feu de bois… Mmmmm.
La devise de Martin ? Prendre le temps de bien faire les choses !
Mis à part l’utilisation du pétrin, la fabrication du pain se fait sans machine. Le levain, méthode de fermentation naturelle, nécessite de laisser le temps à la pâte pour qu’elle se développe (sans additifs ni correcteur) et puisse libérer les précieux nutriments qu’elle contient. Martin, son savoir-faire, ses farines et son feu de bois… On adore !
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